1、桂皮煮肉的技巧很簡單，用桂皮、五花肉加調料燉一小時即可 。
2、食材：桂皮一塊，五花肉500g，醬油100ml ， 冰糖20g，鹽一點，大料一瓣，蔥姜適量，水一碗 。
3、五花肉切塊泡冷水2小時，去除血水，鍋里做水，冷水下鍋焯肉到變色；
4、鍋里放很少的油，加冰糖炒化，半融化時加一瓣大料和很小一塊桂皮一起煸炒到味出來，糖徹底焦糖化；
5、加入焯好水的肉肉，炒糖色，如果糖少不容易上色就多炒下肉，顏色就深了；
6、加入醬油和水 ， 摸過肉肉為止；
【桂皮煮肉的技巧】7、放蔥姜，大火燒開，轉小火燉1小時 。
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