煮羊肉味鮮、肉爛、湯清的方法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水；
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊；
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒；
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂；
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1到1、5小時(shí)；
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；
【如何使煮出來的羊肉味鮮肉爛湯清】8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15到20分鐘后關(guān)火即可 。
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