【黑木耳一定要煮熟,不要泡發后就直接食用 木耳不焯水可以涼拌吃嗎】
木耳中最重要的成分有木耳多糖，它不僅有益于降低血脂、降血脂、溶血栓等，也有防輻射、抗潰爛等功效 。并且黑木耳僅有高溫加熱烹制后，才能保證膳食纖維素及黑木耳多糖的溶解性，有利于消化吸收利用 。因此黑木耳一定要煮開，不必泡發以后就立即服用 。假如不焯一下，生吃泡發的木耳，除開營養成分不易消化吸收，有一些細菌是洗不凈，吃完不益于身心健康 。
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