孜然羊肉的做法竅門 _羊肉

1、準備材料：原料：羊肉500g（羊后腿肉），洋蔥，干辣椒，鹽，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒，淀粉，植物油。
2、首先將整塊羊肉清洗干凈，然后切成兩毫米左右的片狀，不能太薄也不能太厚，洋蔥切塊備用；
3、將切好的孜然羊肉放入盆中，然后依次加入胡椒粉，生抽和鹽，再放入料酒可以去除羊肉的膻味，打入一個蛋清；加入一勺淀粉，加入半勺植物油，防止羊肉粘連，接著用手將羊肉抓勻，腌制十分鐘；
4、將植物油倒入鍋中，油七成熱時下入羊肉片，用筷子不停的攪動，炸制兩分鐘，羊肉片定型后撈出控油；
5、另起炒鍋放入少許植物油，待油四成熱時，放入干辣椒和洋蔥片迅速翻炒，然后將炸后的羊肉倒入，再加入孜然粒翻炒，炒出香味后關火，然后再撒上孜然粉就可以了；
【孜然羊肉的做法竅門】6、出鍋裝盤，再撒上一些香菜葉和熟芝麻，就做好了。