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汕頭蠔烙怎么做

生活百科汕頭

主料：鮮蠔250克 ， 鴨蛋3個 。
【汕頭蠔烙怎么做】輔料：蔥頭20克 ， 雪粉75克 ， 熟豬油150克 ， 味精1克 ， 魚露5克 ， 辣椒醬5克 。
做法：
1、將鮮蠔仔用清水漂洗干凈 ， 用雪粉水調勻 ， 并將蔥頭切成細粒放入 ， 同時加入味精、魚露攪勻待用；
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后 ， 加入少許豬油 ， 將蠔仔、粉水混和成漿狀；
3、用匙再調和后下鼎 ， 再把鴨蛋去殼打散淋在上面 ， 加入豬油煎 ， 并配入辣椒醬調味；
4、用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊 ， 再用勺翻轉 ， 四周加入豬油；
5、繼續煎烙 ， 煎至上下兩面酥脆 ， 并呈金黃色 ， 盛入盤即可 。