1、豬心一只從中間用刀剖開，擠挖出豬心內凝血塊、剪去油筋、用清水洗凈 。
2、將洗好的半只豬心切片，然后改刀切成絲，再放到一個裝有冷水的盛器里浸泡20分鐘左右，撈出瀝干水份備用 。
3、香蔥切段、姜切絲、尖椒切圈，韭菜洗凈切成寸段備用 。
4、鍋內下油燒熱，放入蔥、姜、干辣椒爆香，倒入切好的豬心，快速的翻炒至變色，加少許生抽、糖調味 。
【韭菜炒豬心的家常做法】5、待豬心里的水份收干后，倒入韭菜迅速翻炒，然后烹少許料酒、加鹽、雞精調味，繼續翻炒幾下即可裝盤 。
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