1、蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中 ， 也能防止氧化）
2、把蓮藕焯一下水 ， 煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器
3、焯水后放入冷水中過涼
4、姜切末，線椒切小段兒
【涼拌蓮藕的做法】5、蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末，放鹽
6、放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）
7、放雞精，適量白醋 ， 再放香油，拌勻即可
1、蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中 ， 也能防止氧化）
2、把蓮藕焯一下水 ， 煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器
3、焯水后放入冷水中過涼
4、姜切末，線椒切小段兒
【涼拌蓮藕的做法】5、蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末，放鹽
6、放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）
7、放雞精，適量白醋 ， 再放香油，拌勻即可