【刀豆怎么做下飯】1、準備2千克刀豆，清洗干凈后，晾干水分備用 。
2、小米辣椒500克 ， 清洗干凈，一樣晾干水分備用 。
3、刀豆晾干水分后，用刀切成條 ， 放入盆中 。辣椒切圈后，也放入盆里 。大蒜頭300克，切成片 ， 也放入盆里，生姜500克，清洗干凈后切片再切絲 ， 也放入盆中 。
4、然后加一點高度白酒，既能增香，也能讓刀豆保存更長時間 ， 再加入適量的生抽調味，再加適合自己口味的食用鹽 。
5、然后把它們攪拌均勻，腌制半個小時，充分入味 。
7、準備一個無水無油，能密封的玻璃缸 ， 半個小時后，把腌制好的刀豆放入玻璃缸里 ， 連同腌制的汁水一起倒入 。
8、密封起來，放置15天后，就可以吃了 。生吃或者用它炒臘肉 ， 開胃下飯 ， 特好吃 。