燉菜是一道東北菜肴 ， 東北燉菜中有“八大燉” ， 包括豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆 ， 排骨燉豆腐 ， 小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚 。
如羊肉酸菜粉絲湯的做法：
【不用過油的燉菜】1、將水加入鍋內 ， 放入大棗，生姜片 ， 蒜瓣，蔥段，桂皮，花椒，大料，小茴香，香葉，陳皮等 。煮開 。
2、水開后，放入羊肉片，把水面的沫撇去 。
3、放入酸菜，煲20分鐘，放入粉絲煲5到10分鐘 。
4、放香菜，香油，辣油，胡椒粉攪勻，出鍋 。
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