椒鹽豬皮：
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出；
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘至熟；
【泡發的豬皮怎么做好吃】3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油；
4、油鍋上小火 ， 待油溫降至三成熱時 ， 下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底；
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成 。
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