1、材料：金鯧魚，姜蔥蒜，肉，干辣椒，筍，胡蘿卜，鮮辣椒，豆瓣醬，生抽，耗油 。
【紅燒魚怎么做才最好吃】2、準備材料姜蔥蒜切丁，肉切丁，干辣椒，筍切丁，胡蘿切丁 。
3、魚在將內臟、腮去掉，洗凈瀝水，然后切十字刀 。
4、熱鍋入油，瀝干水分魚下鍋，中火煎至兩面金黃，出鍋備用 。
5、鍋中入油，加熱，將肉丁、干辣椒爆炒出香味 。
6、加入切好的筍丁和姜蔥蒜繼續爆香 。
7、加入2勺豆瓣醬炒出紅油后，加入1勺生抽，1勺耗油 。
8、將煎好金鯧魚下入鍋中，加清水，水量剛剛沒過魚，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘將魚翻面，繼續慢燉30分鐘 。
9、如果鍋內湯水還多，就大火收汁，然后下入切好的胡蘿卜丁和新鮮辣椒圈增加顏值，然后就可以出鍋了 。
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