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四川年夜飯菜譜及做法

生活百科四川

1、筍干炒四川臘肉
（1）食材：四川臘肉150g、水發干筍100g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、紅椒1個、生抽適量、鹽適量、干辣椒適量
（2）做法：
①取適合大小的臘肉一塊 。
②鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時 。
③煮好的臘肉切片待用 。
④筍干提前用水泡好 。
⑤蒜苗，辣椒切好待用 。
⑥起油鍋，爆香干辣椒，將臘肉入鍋煸炒一會兒 。
⑦加入筍干煸炒均勻 。
⑧加入適量的水，燒開后大火煮5分鐘 。
⑨加入青蒜，紅尖椒炒至斷青即可
2、蒜苗炒臘肉
（1）鍋燒熱倒入少許油，幾粒花椒，出香味后將花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明 。
（2）倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關火 。
3、青椒炒臘肉
（1）蔥姜切碎，青椒切塊 。
（2）熱鍋下油，油熱后下蔥姜 。
（3）放入臘肉翻炒，臘肉變色變香后放青椒 。
（4）繼續翻炒，加一點醬肉和鹽 。
（5）待青椒像虎皮辣椒的樣子后就可以起鍋啦 。
【四川年夜飯菜譜及做法】（6）正確吃法：用溫水洗干凈，浸泡10分鐘左右平衡咸淡 ?？汕袎K煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃 。臘肉已用鹽腌制有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水 。