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千層饅頭的做法

生活百科饅頭

【千層饅頭的做法】蒸饅頭萎縮還發硬？這幾步做對了，饅頭多層又暄軟，比面包還好吃！
把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入面粉和成稍微硬一點的面團，靜置發酵，用溫水發酵面團速度會快很多 。
拿出發酵好的面團，使勁的揉，揉得時間越長面團越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好后，揪成大小一致的小劑子 。
拿一個面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個半圓球體 。
把饅頭全部做好以后，放在蓋簾上，蓋上濕布，靜置二次發酵到兩倍大，用手掂一下發輕，就可以蒸了 。
蒸鍋里放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會擠到一起 。
大火燒開，上汽后蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋 。用不銹鋼鍋蒸，要盡量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬，還有一點就是蒸的時間不到，開蓋饅頭也會萎縮發硬
大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊 。學會了嗎？記住，我們北方的饅頭是不放糖的哦 。