1、原料：排骨兩條、大蔥、大姜、八角、青紅椒各適量 。
2、首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開 ， 然后剁成5厘米長的段 ， 再把剁好的排骨放進清水內浸泡 ， 泡出血水 ， 青紅椒把心去掉 ， 然后切成菱形片備用 。
3、鍋內加清水大火加熱 ， 然后把排骨撈出汆水 ， 再加入適量料酒去除異味 ， 水開煮1分鐘左右 ， 然后倒出控水 ， 并用清水沖去表面的浮沫 。
4、鍋內加油燒熱 ， 下入八角 ， 蔥段姜片炒香 ， 把小料炒出香味然后下入排骨 ， 炒干表面水汽 ， 然后下入清水 ， 水要多一點 ， 剛剛淹沒排骨為準 。
5、下面開始調味 ， 加入生抽調味 ， 然后再加入醬油調色 ， 料酒去除異味 ， 加入蠔油提鮮 ， 再加入鹽調底味 ， 少許胡椒粉去腥 ， 以上調味就是底味調制 ， 我們做的時候要注意調料的用料 ， 越收汁味道越重 。
6、鍋內湯汁燒開后打去上面的浮沫 ， 然后調小火 ， 蓋上蓋子燉制排骨 ， 大概燉制25分鐘左右 ， 這個時候湯汁比較粘稠 ， 排骨也上色 ， 脫骨了 。
【紅燒排骨的正確打開方法】7、然后加入青紅椒翻炒均勻 ， 收汁1分鐘左右 ， 讓青紅椒的香味散發出來 ， 即可出鍋 。

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