1、鮮蝦清洗干凈 。
2、弄好的蝦放入碗中 ， 加入姜末和黃酒腌制10分鐘 ， 以去腥 ， 蝦控去水分放入淀粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上淀粉糊 。
【椒鹽蝦的椒鹽做法】3、油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼 。
4、另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽 ， 小火翻炒，就成椒鹽了，鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了 。
5、趁熱撒上適量椒鹽即可 。

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