宮保豆腐的家常做法 _豆腐

1、食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量。
2、花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
3、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。倒入一湯匙料酒。倒入少許香醋（1/2湯匙）。倒入1/2湯匙香油。調入適量精鹽。挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
4、豆腐切成1厘米見方的小丁。
5、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
6、鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
7、挖入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。倒入姜末、蔥段，炒香。倒入調好的味汁，炒勻。倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
【宮保豆腐的家常做法】8、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。