1、主料：黃瓜2根、海蜇皮300克 。
2、調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、香醋適量、香油適量、香菜1棵 。
3、做法：
　?。?）海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發，直至去掉其澀味和咸味；
　?。?）用70度左右的水焯一下海蜇皮 ， 下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分；
　?。?）黃瓜切條 ， 大蒜搗成泥，香菜切段；
　?。?）所有的原料混合 ， 淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可 。
4、烹飪技巧：
　?。?）發好的海蜇皮提前焯水 。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減） 。
　?。?）焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分 。
　?。?）先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻 。
【塊狀海蜇皮怎么做好吃】　?。?）盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺 。

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