蕎面血腸，聽這個名字有點不雅 ， 但其實它卻是一款真正營養豐富，口感鮮美，冬夏皆宜的美食 。不光在本地人中備受青睞，許多來黃陵旅游的游客，在品嘗過以后，也都是贊不絕口 。臨走時也不忘帶上一些包裝好的成品 。所謂蕎面血腸是以豬大腸和蕎面為主料，另外有充分攪拌的豬血（使其不會凝固） ， 蔥，姜，蒜、胡椒粉、土豆淀粉、鹽、精熬的骨湯，飲用水等 。食用蕎麥面的好處多多，蕎麥面之中含有大量的淀粉、蛋白質和賴氨酸，它的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見 。蕎麥面同時含有的大量煙酸和蘆??，对高血奄復心X嗖∮兄匾姆樂巫饔茫?是治療心血管病的良藥 。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義 。食用豬血的好處也很多 ， 它可以補血補鐵還是粉塵、毛發的清道夫 。含有鈷可以抑制腫瘤等 。
【蕎面血腸的做法】把豬腸用鹽反復洗3到4遍，然后再用清水反復洗沒臟腥味為止
腸衣洗凈后用繩系住一端，將豬血、蕎面、土豆淀粉、蔥姜蒜、鹽、骨湯等充分攪拌均勻，成糊狀，將其用漏斗灌入優質的腸衣內系緊兩端 。
將灌好的血腸放入開水鍋中蒸 。
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