首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的；
【香腸怎么晾曬】將分好段的香腸用竹簽在上面?zhèn)€間隔著扎上許多小孔，一來容易晾曬，二來可以控去淌出來的油脂 。
選擇在背陰處，而且通風(fēng)比較好的地方 。隔兩天翻個面，晾曬一星期左右即可 。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，主要將動物的肉絞碎成條狀 ， 再以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成的長圓柱體管狀食品 。
香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。其主要的不同處就在于廣味兒是甜的 ， 川味兒是辣的 。過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗 。

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