【蛋糕為什么一出烤箱就癟了】蛋糕一出烤箱就癟的原因：是消泡了 。配方里油、水太多，沒有加適量的泡打粉和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌 。面糊出筋，涼后回縮 。底火太大，容易導致底部上縮 。烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多 。烤蛋糕是一種食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黃、糖等，將蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放涼，脫模就可以吃 。
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