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酸豆角怎樣做

生活百科豆角

1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑選嫩一點的 ， 這樣腌好后才會爽脆 。
2、拿幾根酸豆角來腌制 。
【酸豆角怎樣做】3、豆角冼好后 ， 放在太陽底下曬一兩個小時 ， 等到豆角變軟了，就可以拿來用了 。
4、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用 。
5、平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用 。
6、記得瓶子一定要洗干凈 ， 晾干了 ， 一定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞的，
7、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快 。）
8、往鍋里加一點冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用 。
9、大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起腌就可以了 。
10、鍋里的水燒開后 ， 就可以關火了 。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了 。
11、腌制酸豆角的家常簡易做法：
12、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴 。
13、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康 。放少了也不行，腌東西容易壞 。
14、因為腌的豆角很少，所以下一點鹽巴就可以 。
15、放入的豆角要壓實了 ， 這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用 。
16、加一點白酒，利于發酵 。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了 。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
17、泡菜鹵保存得好的話，時間越長越好，可以連續使用N年呢 。
18、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了 。
19、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好 。
20、最后 ， 可以在瓶子上面貼上標簽，寫上制作的日期 ， 便于查看 。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的話，要半個月左右了 。