將鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟 。將煮熟的竹筍攤放于竹籃中，掛通風處可保存7~15天 。也可將煮熟的竹筍在火炕上烘干，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏抄，可保存較長時間 。
【過水后的筍子怎么保存】食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，放入開水中發制，每天換兩次開水5天后可用于烹制菜肴 。竹筍中含有襲大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益 。同時竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態 。
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