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紅燒黃花魚的家常做法

生活百科紅燒

1、洗凈膛好的黃花魚 ， 加入1/3湯匙鹽抹勻 ， 往魚腹內塞入姜絲 ， 腌制15分鐘 。
2、青紅椒切成滾刀塊 ， 香菜切成末；土豆去皮 ， 放入沸水中煮10分鐘 ， 撈起過冷河瀝干水 ， 切成滾刀塊 。
3、先用廚房紙吸干魚身上的水分 ， 再拍上一層干面粉待用 。
4、取一平底鍋 ， 燒熱5湯匙油 ， 放入黃花魚 ， 以中火煎至雙面呈金黃色 ， 撈起瀝干油 。
5、取一炒鍋 ， 燒熱2湯匙油 ， 炒香蔥蒜末、姜絲和八角 ， 加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻 ， 倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘 。
6、注入1/2杯高湯 ， 加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味 ， 放入黃花魚輕輕翻動 ， 讓魚身裹上醬汁 。
【紅燒黃花魚的家常做法】7、加蓋大火煮沸 ， 改小火燜煮5分鐘 ， 灑上香菜末 ， 即可出鍋 。