【冷榨胡麻油能直接拌冷菜嗎】胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油 。
初榨油就是用含油脂的果實經過初步的壓榨得到的油，純物理方式壓榨的油不含任何化學殘留，營養價值很少受到損害 。二次壓榨油就是在初榨油榨完后，有剩下的油餅渣，將這些渣進行第二次加工，所得的食用油就是二次壓榨油，二次壓榨油很明顯營養價值沒有保障 。
物理壓榨初榨油還可以分為冷榨初榨和熱榨初榨 。
所謂冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不進行烘焙熱炒，就對其進行壓榨，這樣加工出來的油便是冷榨初榨油，好處為有淡淡的香味，營養價值也是最有保障的食用油之一 。
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