1. 首頁 > 生活經驗 > >

蒸蛋糕的做法步驟有哪些 只用雞蛋做蛋糕怎么做蛋糕

經驗分享生活經驗


【蒸蛋糕的做法步驟有哪些 只用雞蛋做蛋糕怎么做蛋糕】提前準備原材料：鮮雞蛋500克、白糖350克、普白面粉350克、發酵粉2、5克、生油25克；
將新鮮雞蛋去殼后放入白糖，用三四支木筷勻稱攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20min，使蛋液做到發醇出泡、增厚，顏色乳白，體積比原先增加一倍半到二倍；
將發酵粉與面粉攪拌，倒進蛋液中，攪拌成均勻粘稠，不適合太過拌和，避免面粉起筋縮成塊，使蛋糕做到發松；
備好蒸蛋糕使用的模子，在模子底端涂上一層生油，防止粘底，然后把拌和好一點的粘稠料倒入盒內，隔水蒸煮；
首先用大火開水蒸三分鐘，待蛋糕外皮起膜，隨后快速降溫（可以從鍋中加一點涼水），約蒸10min，蛋糕即成形；加上旺灶火，直至蛋糕煮熟；
起鍋時需在蛋糕表層涂些熱鍋冷油，就可以吃了 。