肉滑就是把肉攪碎,然后加入蛋清、生粉,要求必須新鮮,一般是在火鍋時食用,類似于氽丸子,但口感更加嫩滑鮮香 。
制作方法：1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片，按紋理反切 。
2 、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許 。
【肉滑是什么】3、用攪拌機將其打成牛肉滑 。

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