如何辨別拋光大米

味道鑒別,拋光米一般為陳稻,化學拋光米一般為發霉的稻谷,所以這些大米大多數細細聞來還是會有一些陳腐發霉的味道,不是純真的稻米香;
碎屑鑒別,將手伸入大米中,然后抓起輕揉后觀察掌心,如果大米的碎屑很自然從手掌脫落,那么這種大米存在問題的可能性較小,如果碎屑全部粘在手掌,粘附性比較強,仔細揉動,甚至會有油膩的感覺,那這種大米是化學拋光米的可能性比較大;
【如何辨別拋光大米】色澤鑒別,正宗的大米,顏色均為米白色,而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色,如果大米出現這種顏色的話,也很有可能是拋光米