可以吃，目前市場上很多西紅柿都是催熟的 。這樣做不是為了別的，就是為了保證西紅柿的可運輸性，軟趴趴的西紅柿不就變成醬了 。
【催熟的西紅柿能吃嗎】在一項針對番茄的研究中 ， 乙烯利催熟方法在維生素C和番茄紅素含量兩項都得了低分 。相較于自然成熟的番茄，采摘后催熟果實，維生素C下降了11%，番茄紅素下降了38% 。這兩種物質都是在番茄成熟后期迅速積累起來的 ， 所以出現這樣的差別也是情有可原 。同一實驗也表明，乙烯利催熟對番茄中的糖類物質的影響微乎其微 。這么看來，如果你特別在意這些營養變化的話，可以盡量選擇那些天然成熟的蔬果 。