燉魚香料主要有：茴香、八角、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜等 。
燉魚制作方法：
【燉魚放什么香料】材料：魚、豬肉、色拉油、鹽 醋、蔥段、姜塊、花椒水、料酒；把魚用開水燙一下 ， 放入涼水投涼，用刀輕輕刮去浮皮，在魚身上開斜刀口；鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下，添上湯 ， 加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15至20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用 ， 放醋即可 。
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