【是不是無論什么蝦都要拔蝦線】大多數蝦類是需要拔蝦線的，小龍蝦和大龍蝦一類較大的蝦類可以不拔蝦線 。蝦線，是指蝦類的消化和排泄系統 ， 俗稱沙線 。一般的小蝦，因為蝦線比較細??，矒]跋焓秤瞇Ч?，也可忽聢A患牽⒉皇敲揮邢合?。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的 ， 還因為蝦線影響口感 ， 尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，也可不去蝦線 。
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