1、香茅豉油雞：香茅，蔥，姜準備好，放入鍋中，上面再放洗凈的雞，調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開后轉小火收汁；
【雞肉的各種做法】2、姜蔥雞：將雞清洗干凈，瀝干水分，姜去皮，磨成姜蓉（或剁成末），蔥切碎；姜、蔥末加鹽和少許油拌勻，把一半的姜蔥蓉抹在雞身里面，把另外一半的姜蔥蓉抹在雞身的外面，腌上2個小時左右；鍋里燒一鍋水，水開后，把雞放進去蒸，中火蒸12分鐘左右（整雞的話估計要20分鐘）關火后，先不要取出，虛蒸3分鐘后再取出，把姜蔥蓉撥到盤里，把雞取出斬件，把盤子里的姜蔥連汁一起淋在雞上面 。
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