蘿卜糕的制作方法 _蘿卜

1、主料：稻米500克、白蘿卜1000克。
2、輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。
3、調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。
4、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；
5、蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；
6、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
【蘿卜糕的制作方法】7、蝦米洗凈用油炒香；
8、香菜、蔥洗凈，分別切碎；
9、蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
10、熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
11、取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
12、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；
13、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；
14、再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊；
15、食時再行加熱或用油煎即可。