1、韭菜摘好，洗凈，晾干水份 。面粉加水揉成相對較軟的面團，揉勻滾圓，蓋保鮮膜餳至少半小時 。
2、鍋里熱油，倒入雞蛋大火炒十幾秒鐘，雞蛋半凝固即可關火，利用余溫讓雞蛋徹底熟 。然后盛出把雞蛋弄碎 。
【三鮮盒子如何做】3、韭菜切碎，蝦皮洗凈 。韭菜蝦皮與晾涼的雞蛋拌在一起，拌勻 。餳好的面團直接滾長，切成小份 。粘些干面粉，按成圓餅裝，放入保鮮袋中避免風干 。
4、取一塊，搟成直徑約25cm左右的薄面皮 。搟時要不停的撒干面，避免粘連 。把搟好的面皮放在篦子上，或者別的平面容器上，再搟另外一片 。搟好備用 。
5、取剛才拌好的餡子，打入一個生雞蛋，根據口味再調入適量鹽和香油，拌勻 。把餡倒在篦子上的面皮上攤開，把另外一個面皮蓋上，邊緣捏合 。
6、電餅鐺上下火預熱，不用放油，把盒子用篦子直接滑入電餅鐺內，蓋上，中間翻面，兩面都烙黃即可 。