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土豆為什么是苦的

生活百科土豆

炒土豆苦有以下幾個原因：
1、 土豆壞了 。如果土豆發青或已經發芽，這時炒就會發苦 。發芽的土豆不能吃 。
2、 土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。
3、 吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時就可發病 。
【土豆為什么是苦的】4、 用蒜熗鍋烹飪土豆，炒到最后蒜會發苦 。如果炒土豆絲放蒜的話，建議最后放蒜，提前放發苦，沒蒜香味 。