【壽司上一粒一粒橘黃的是什么】壽司上放的是魚籽 。魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱 。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽 。還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多 。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜 。
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