1、茄子 ， 蔥 ， 大醬準備好！
2、茄子去皮 ， 切成筷子粗細的條條！
3、鍋內放寬油 ， 切好的茄條過油！小火 ， 過油二到三分鐘！
4、過好油的茄條！
5、鍋內留底油 ， 蔥 ， 姜爆香后 ， 放入一匙大醬 ， 炒香！
【扒茄條的東北做法】6、大醬炒香后 ， 放入過完油的茄條大火煸炒 ， 加少許鹽 ， 出鍋 ， 裝盤！
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