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如何醬肘子

生活百科如何

原料：肘子 。
配料：醬油、紅糖、冰糖、鹽、大蔥、姜、白酒、香葉、干辣椒、花椒、桂皮、草寇、八角、丁香、白蔻 。
做法：
【如何醬肘子】將肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用；將炒鍋置于旺火上燒到3成熱時，放入姜、蔥、白酒、紅糖、冰糖、醬油用小火燒開；放入肘子繼續用小火加熱，待肘子一面變紅后翻面，繼續煮至全部上色；肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽 。高壓鍋上氣后繼續用中小火煮30分鐘；燉好的肘子關火后繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透；將肘子切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌 。