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烙餅子的做法及配方竅門

生活百科烙餅

1、食材：面粉500克、冷水適量、香油40毫升、鹽5克、蔥花1小把、油適量
2、將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水 ， 邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往里一勺一勺加水 ， 將面團搓揉到表面光滑 ， 用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布，餳發1小時；
3、案板上撒上干面，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；
4、將面團搟開，厚度約為半厘米的薄餅；在面餅的表面撒上鹽 ， 用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻；然后一手輕輕將面餅卷起 ， 另一手往外慢慢拉住餅 ， 目的是使面餅卷的薄且均勻 ， 最后卷成圓柱狀即可；
5、卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個面團；
【烙餅子的做法及配方竅門】6、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可 。