1、材料：黑魚1500g，酸菜80g，西紅柿30g，豆腐50g，生姜15g 。
2、把黑魚洗凈，分割出魚肉和魚骨 。
3、把魚肉打成片狀，加入一點鹽 。
4、把酸菜洗凈，切成長條備用 。
5、西紅柿洗凈 ， 切成小塊小塊的備用 。
6、生姜洗凈 ， 切成小片片狀 。
7、選一口干凈的鍋，放入植物油 。油溫170度時下入姜片 。
8、把西紅柿下入鍋里 ， 讓西紅柿的汁水出來 。
9、把酸菜下入鍋里，翻炒一會 。
10、下入魚骨，讓魚骨和酸菜一起翻炒 。
11、往鍋里加入清水，把魚骨煮至發白 。
12、把砂鍋放在天然氣上，不用開火 。
13、把魚肉放入鍋中，輕輕分開魚肉，讓魚肉煮至發白 。
【黑魚酸菜魚的做法和步驟】14、把魚肉和湯倒入砂鍋中 ， 再用中火慢慢煮一會，即可食用 。