1、埋藏：沒有地方挖溝的，可采用此法 。將經過晾曬、挑選、捆把的大蔥 ， 放在背陰的墻角或陰涼的室內，底上鋪一層濕土 ， 蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可 。或在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍 。
2、干藏：將適時收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株 。待七成干時，扎成1千克左右的蔥把 ， 單層放在干燥通風處 。在貯藏期間要注意防熱、防潮 。
3、假植貯藏：在院內或地里挖一個淺平的地坑 ， 將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分 ， 埋好后用水澆灌 。
【大蔥怎么存放】4、冷藏：將經挑選的大蔥，扎成小捆，碼入筐（箱）內，放進冷風庫堆藏 。庫溫以0～1℃為宜，相對濕度掌握在80%～85%之間 。貯藏過程中，定期打開蔥捆查看，發現有發熱變質者，應及時剔除 ， 避免腐爛蔓延 。