【低脂牛奶可以做酸奶嗎】低脂牛奶可以做酸奶，但是做出來的酸奶品質上會差一些 。
因為酸奶發酵之后 ， 影響酸奶品質的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取決于牛奶中脂肪的含量 。低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右 。且酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有百分之二十左右分別被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是百分之三至百分之五 。經發酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發酵而成 ， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等 。

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