炒莧菜、清炒莧菜是廣為流傳的家常菜，主要原料為莧菜，配料為蒜頭 。
炒莧菜的做法如下：
1、莧菜清洗干凈，蒜切小片 。
2、鍋中放少許植物油，加入蒜炒出香味 。
3、加入莧菜大火翻炒至變色，加鹽翻炒均勻出鍋 。
【炒莧菜的做法】莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法 。常吃莧菜還可以減肥強身，有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合、減肥排毒、防止便秘等功效 。
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