1、綠豆涼粉：將綠豆磨成豆粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟后冷凝成塊，即成“綠豆涼粉” 。綠豆涼粉呈淡黃綠色，外觀粉嫩，韌而柔軟，口感順滑，清涼適口 。
2、紅薯涼粉：顧名思義即是以紅薯淀粉為原料制作而成 。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味，既可涼拌，也可熱食 。
【涼粉有哪些種類】3、豌豆涼粉：顧名思義，就是用豌豆作為原材料而制成的涼粉 。做法是將曬干的豌豆用機器打成豆瓣，再用簸箕將豆殼篩掉，放在水里泡脹，然后磨成豌豆漿，沉淀一定時間后，用開水攪拌，最后放入容器中冷卻、凝固 。
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