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鹵菜要用哪些材料

鹵菜生活百科

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱 ， 是各地區耳熟能詳的家常菜 。
所需材料：
八角20克 ， 桂皮20克 ， 陳皮50克 ， 丁香8克 ， 山奈20克 ， 花椒20克 ， 茴香15克 ， 香葉20克 ， 良姜20克 ， 草果5個 ， 甘草15克 ， 干紅辣椒100克 ， 香蔥150克 ， 生姜150克 ， 片糖250克 ， 黃酒1000克 ， 優質醬油500克 ， 糖色50克 ， 精鹽200克 ， 熱花生油250克 ， 味精100克 ， 骨湯12千克 ， 蔬菜肉類適量 。
制作方法：
【鹵菜要用哪些材料】1、草果用刀拍裂 ， 桂皮用刀背敲成小塊 ， 甘草切成厚片 ， 香蔥挽結 ， 生姜用刀拍松 ， 紅辣椒干切成段 。
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果 ， 良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內 ， 袋口扎牢 。
3、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內 ， 調勻即可 。
4、將蔬菜或肉類放入鹵鍋內 ， 等待15分鐘左右即可食用 。