1、把豬皮洗凈放入鍋中加入清水煮，水要沒過豬皮，再加入適量料酒去腥 。
2、蓋上鍋蓋大火水燒開后煮5分鐘，就可以將豬皮撈出，撈出后用清水沖洗一遍 。
3、把豬皮上的油脂刮干凈，然后將它切成小條 。
4、將豬皮再用熱水抓洗幾遍，洗完將它放入鍋中，加入幾段大蔥，幾顆八角，幾片生姜，再加入清水，清水和豬皮的比例是1:3（就是1斤豬皮加3斤水），再加入適量的料酒去腥 。
5、開大火煮，水煮開后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小時，全程不要蓋鍋蓋，煮好后將姜片、大蔥、八角夾出來 。
【皮凍的正確做法】6、將它裝到容器中放幾個小時等豬皮凍凝固，豬皮凍凝固之后就可以切片了，調個蘸料蘸著吃，真是很美味 。
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