1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅豆飯怎么做

生活百科紅豆

1、原料：生紅豆1/2米杯(160cc/杯）、水4米杯、糯米2米杯、白米0.5米杯、鹽少許、黑芝麻一些 。
2、先將紅豆及紅豆汁煮好 。煮法跟煮日式紅豆湯的步驟一樣，將紅豆洗凈，加入稍稍蓋過紅豆的水 。
3、大火煮滾后，倒入一杯水 ， 這叫做「京水」 ， 可以消除豆子的皺紋，讓豆子煮的漂亮 。
4、再滾起後 ， 將水倒掉，紅豆沖一下冷水 。
5、將4杯清水和紅豆再放入鍋中 ， 煮滾后蓋蓋轉小火，大約再煮40分鐘 。
6、煮到紅豆稍稍用力就可捏碎但表皮還是完整的就可以了 。通常是不把紅豆煮破，這是不吉利的 。將紅豆和湯汁分開放涼備用 。
7、煮好時 ， 大約有2/3杯煮好的紅豆和1.5杯的紅豆汁 。
8、糯米和白米混合，洗凈瀝干 。加一點白米比較不會過黏，口感較好，對胃的負擔也較少 。
9、將紅豆湯2.5杯（如果不夠就加水），跟米一起混合浸泡約1小時 。
10、加入紅豆和一點鹽 ， 依一般煮飯的方法用電飯鍋煮熟 。
11、跳起后，燜15分鐘 。拌一下 ， 再燜上幾分鐘 。
12、黑芝麻用平底鍋小火干炒一下，引出香味 ， 再加入少許鹽混合就是黑芝麻鹽 。
【紅豆飯怎么做】13、食用時，灑上黑芝麻鹽在飯上即可 。紅豆飯一定要加黑芝麻鹽才會好吃 。其實不僅是祝賀用，本身紅豆飯簡單清爽就是很好吃 。吃不完可以冷藏或冷凍保存 。