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煲仔飯的米是什么米

生活百科什么

煲仔飯的米最好選用絲苗米、油粘米 ， 既不沾底又焦 。做煲仔飯，選米很關鍵 。一般選用外形長纖的米 ， 這樣煲出來的飯顆粒分明 ， 還有透明感，比較爽口，不容易膩 。
【煲仔飯的米是什么米】好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征：調味汁，揭開蓋子澆在飯上 ， 有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆 ， 看上去黑又亮；晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質 ， 好的煲仔里面是有一層光亮的釉底 ， 如果布滿砂眼則萬萬不行 。