【涼拌要用哪種醋】涼拌要用白醋，這樣可以使蔬菜的顏色保持比較鮮艷的狀態，口感也更加清爽 。一些適合做成涼拌菜的蔬菜在做之前是需要用熱水焯一下的 。焯水的時間不宜太長 。這樣可以保留蔬菜中的大部分營養，以免造成營養的流失 。夏季涼拌菜要現拌現吃，保存涼拌菜不要超過兩個小時，否則容易變質 。
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