傳統(tǒng)食用醋的生產(chǎn)原料主要是高梁、大米、小麥、玉米、小米等糧食作物，每年制醋耗糧不少；
【蘋果醋和調(diào)料醋有啥區(qū)別】蘋果醋是在原醋生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上經(jīng)過蘋果發(fā)酵工藝及菌種選育工藝而完成的，主原料蘋果、高粱及麩皮的配量為4比1比5 。蘋果醋中存在有18種以上的游離氮基酸，還含有卡葡糖、果糖、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等，還含有酯類、醛類、酚類等香氣成分及鉀、鈣、鐵、鋅等無機物 。除了調(diào)味作用外，還可增進(jìn)食欲，殺菌，預(yù)防感冒，防止動脈硬化和恢復(fù)疲勞 。

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