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高溫天氣生產安全 高溫天氣生產安全注意事項

小知識生活百科

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油布袋的做法主料：黃米面600克
輔料：赤小豆120克,棗（干）60克
調料：赤砂糖120克,花生油80克
特色：
此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口 。
做法：
1.將黃米面放入盆內，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒
入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團上抹上少許油，備用 。
2.將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料 。
3.將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯 。
4.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用 。
五臺油布袋的做法油布袋是盂縣人春節期間的主要食品之一，色呈金黃，綿甜利口 。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史 。
油布袋子的做法很有講究 。往往要請有經驗的老者一起做 。面如何發，若與玉米面摻和要多少比例，炸的時候也要巧妙掌握火候 。不然忽軟忽硬，忽糊忽焦，不好看也不好吃 。現如今，過年的味道越來越淡了 。大概只有在民間，在鄉村，年“過”的意義才顯現一些 。我也執拗地認為，盂縣的年過得更有滋味，也更多回味 。
食材
黃米面 600g
赤小豆 120g
方法/步驟
將黃米面放入盆內，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團上抹上少許油，備用 。
【高溫天氣生產安全 高溫天氣生產安全注意事項】將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料 。
將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯 。鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用 。
張家口的點心油布袋做法50年代，北京早點供應，有一種名為炸荷包蛋的品種，又稱炸布袋，目前已很少供應 。炸荷包蛋并不復雜，但比較麻煩，沒有人愛做了 。
炸荷包蛋，簡單地說，就是炸油餅時，加進一只雞蛋 。方法是將油餅面揪成小劑，搟成片，注意不要用刀在中間劃口子，就直接放入油鍋炸，待炸面鼓起來時撈出，由邊上撕一個口子，將雞蛋去皮倒入破口處，封嚴再炸1分鐘左右，即撈出就成了 。
炸荷包蛋，雞蛋清嫩無油膩感，油餅清香，是富有營養的早點品種